苏州条码技术在餐饮行业的运用

民以食为天”餐饮业从来就是一个竞争激烈的行业，从饮食风味、价格高低、餐环境、服务水准一直到管理模式无不是各餐饮业者力求体现其个性化经营的竞争手段。随着现代计算机技术及苏州条码技术的不断普及应用，一些独具慧眼的餐饮业者开始在他们的管理中运用苏州条码技术、网络技术、计算机技术等先进科技手段，力求在传统的餐引业中引入高科技的企业文化，并在激烈的市场竞争中获得新的发展契机。在这样的条件下，条码进入餐饮业也就不足为奇了。在餐饮业中使用条码自动识别技术与计算机系统结合应用，可以使预定——接待——开单——点菜——传单——厨房打印——制作——条码确认——传菜——结账等各个操作环节连成一线，实现全程计算机化管理，从而降低服务成本，保证整个营业环节的高效率，减少客户等待时间及人为错误发生的几率，大幅提升服务水准，增加客户满意度。

另外，利用条码技术和计算机管理在物流方面还可以对采购、入库、核销、监控等各环节进行控制，成本核算可高度自动化地完成，保证将成本控制到最低。综观国内整个餐饮业市场，80%以上的餐馆、酒楼都面临相似的尴尬局面：一方面害怕没有客源，另一方面吸引客户来了之后，却因管理、服务没有跟上而怠慢了客户、最终导致客户流失。在任何一个餐馆、酒楼里，如果解决不了点菜慢、制作出品慢、传菜到位慢、结账慢的问题，就必定不能生存，因此需要处理大量的信息，提高各个环节的运作速度和效率，以保证快捷和准确。如果没有完备的信息系统，在晚上集中结账时间就很可能出现排队结帐的问题，尽管目前不是所有的餐馆、酒楼都有条件实施全程计算机管理，但值得注意的是高科技走进餐饮业管理是餐饮业发展的必然趋势，因此可以预见，在不久的将来，条码在餐饮业中的应用将同条码在商业零售业中的应用同样普及。

条形码为国际通用产品符号。为了适应电脑管理，在一些产品销售包装上加印供电子扫描用的符号条码。这种符号条码各国统一编码，它可使商店的管理人员随时了解商品的销售动态，简化管理手续，节约管理费用。

EAN（国际物品编码）的商品条形码有标准版（EAN—13）和缩短版（EAN—8）两个板本，其中EAN—13为13位编码，EAN—8为8位编码。

EAN—13的组成有条形码符号和字符代码两部分。代码结构如下：（注：以下所写的位数从左到右数起 ）

⑴前缀码（2～3位）是国家或地区的独有代码，由EAN总部指定分配。

⑵企业代码（4～5位）由本国或地区的条形码编码机构分配，我国由中国物品编码中心统一分配。

⑶产品代码（5位）由生产企业自行分配。

⑷校验码（1位）是校验条形码使用过程中的扫描正误而设置的特殊编码，其数字由上述三部分与规定的储运标志确定。

EAN—8主要用于包装体积小的产品上，其前缀码（2～3位）、产品代码（4～5位）、校验码（1位）的内容同EAN—13。

在与客户沟通的过程中，不少客户一直在问一个问题：我们已经有防伪了。再多谈两句，就说：就是那个条形码啊。对他们来说，这个条形码就是我们推广的数码防伪码。其实条形码跟防伪码还是有比较大的区别的。

首先我们来看看条形码：条形码是迄今为止最经济、实用的一种自动识别技术。商品条形码的编码遵循唯一性原则，以保证商品条形码在全世界范围内不重复，即一个商品项目只能有一个代码，或者说一个代码只能标识一种商品项目。不同规格、不同包装、不同品种、不同价格、不同颜色的商品只能使用不同的商品代码。目前国际流行的条形码编码方式有多种。常见的商品条形码为EAN通用商品。EAN商品条形码亦称通用商品条形码，由国际物品编码协会制定，通用于世界各地，是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国目前在国内推行使用的也是这种商品条形码。EAN商品条形码分为EAN－13（标准版）和EAN－8（缩短版）两种。 

条形码技术具有多方面的优点，例如：输入速度快（与键盘输入相比，条形码输入的速度是键盘输入的5倍，并且能实现“即时数据输入”。）；可靠性高（键盘输入数据出错率为三百分之一，利用光学字符识别技术出错率为万分之一，而采用条形码技术误码率低于百万分之一。）；采集信息量大（利用传统的一维条形码一次可采集几十位字符的信息，二维条形码更可以携带数千个字符的信息，并有一定的自动纠错能力。）；灵活实用（条形码标识既可以作为一种识别手段单独使用，也可以和有关识别设备组成一个系统实现自动化识别，还可以和其他控制设备联接起来实现自动化管理。 ）

但条形码除了其中5位需要厂家申请，国家分配外，就只有后面4位留给厂家来对其生产的产品分类来编码。对于消费者来说，他们只是把条形码当成是商场、超市结账分辨的依据，甚至很少人知道条形码的含义和区别。更不要说其一个编码用于一类产品上（有些厂家为了节约成本和编码方便，同类产品不同包装也都使用同一个条形码。），这样消费者基本上无法从条形码上辨识产品的真伪和其他信息。

红酒小白鉴定真假进口酒的方法之一：看红酒的条形码，6开头的为国内灌装，3开头才是法国原瓶进口。这是网络上各种鉴假小妙招中，出镜率最高的，也是最侮辱智商的！试问，红酒都能仿冒，条形码为什么不能仿冒？

1、简单说说商品条形码市面上流通的商品，都有一个条形码。商品条形码具有 性，每款产品的条形码互相独立，各不相同。条形码又分为多种类型，零售领域应用最广泛的是EAN-13条形码。EAN-13是欧洲物品编码（European Article Number）的缩写，由13位数字组成。前面三位数字为国别代码，例如中国的国别代码为第四位至第八位，为厂商识别代码。第九位至第十二位，为商品代码。第十三位是校验码。以张裕的一款红酒为例，条码号为其中，690为中国的国别代码，15844为中国物品编码中心分配给张裕的厂商代码。0105为张裕内部对这款红酒的编号。

最后一位数字：

1为校验码，通过前12位数字计算而来。条形码并不具备防伪功能，通过条形码生成器，输入数字就能生成条形码。百度上就能搜索出一大堆，造假者可以任意生成条形码，只要他们知道编码。只要条形码上编号不是胡编乱造的，就不可能从条形码上看出一款酒的真伪。如何查看商品的条形码是否真实有效呢？登录中国物品编码中心的网站，输入条形码号，可查询到厂商信息。国外的条码照样能查询到，如果无法查询，则商品一定有问题！

2、国产的商品，也可以使用国外的条形码前文说了，条形码的前三位数字是国别代码。表示，这个条码是属于某国、某企业的。但是，并不能说明商品的产地，因为条形码是可以授权使用的。国外的企业，可以授权国内的公司，使用他们的条形码。这在《商品条码管理办法》第二十五条有明确规定。《商品条码管理办法》第二十五条明确规定：“在国内生产的商品使用境外注册的商品条码时，生产者应当提供该商品条码的注册证明、授权委托书等相关证明，并到所在地的编码分支机构备案，由编码分支机构将备案材料报送编码中心。”特别是一些跨国集团，因母公司产能不足、市场战略调整等原因。会授权国外的子公司，使用母公司的条形码生产产品。例如这款威露士洗衣液，使用的是888开头的新加坡条形码。但是，生产企业却是威露士的广州工厂。在全球化的背景下，条形码只能看出一款商品归属于哪家公司。而无法通过条形码看出产品的产地！

3、国产红酒，也能使用法国条形码前文说过，根据《商品条码管理办法》第二十五条。国内企业取得境外的授权后，就能够将国外条形码，用于国产的商品上。也就是说，国内的酒厂，只要取得法国公司的授权，所生产的红酒，就能印上法国的条形码。这种情况常见于保税区内的酒厂。从国外进口红酒原液回保税区装瓶，并获得国外的条形码授权，之后从保税区报关入境。利用保税区“境内关外”的特殊地位，这种红酒具备真实的报关、出入境检疫单证、国外的条形码，可以合法的冠以“原瓶进口”之名！

因此，3字头的条形码，未必就是法国红酒。同样，69开头的红酒，理论上也可以是进口酒，只不过没有企业会舍弃国外条码，而使用69条码。通过条形码是无法鉴别红酒真伪的，甚至无法确定红酒的产地！